Leberpastete

Wir versenden unsere Produkte in Strohisolierboxen, diese sind wiederverwendbar und biologisch abbaubar - die Versandbox der Zukunkt.

Die schnelle Nummer: 

Straußenfleisch richtig zubereiten

Bratpfanne erhitzen, sie muss heiß sein

-wenig Fettigkeit Öl oder Butter hinzufügen  

-das Fleisch heiß und im Ganzen ungewürzt ca.

2 min von Beiden Seiten scharf anbraten, damit sich Röstaromen bilden können

-Backofen mit Umluft bei 60°C vorheizen

-das Fleischstück in eine geschlossene Pfanne in den Backofen legen

-das Fleischstück sollte ca. 20 bis 40 min im

Backofen bei Umluft in Ruhe durchziehen können (große Stücken benötigen mehr Zeit)

-danach das Fleischstück in Portionen schneiden

die Konsistenz vom Fleisch sollte rosa sein

   Zum Schluss erst würzen mit Salz und Pfeffer!

Die Zubereitung zelebrieren:

Für ein optimales Geschmackserlebnis benötigt die Fleischzubereitung ihre Zeit.

Unser Fleisch ist in hitzebeständigen Folien 

(bis 70°C) vakuumiert. 

• Wasserbad, Dampfgarer oder Backofen auf 55°C temperieren 

• das Fleisch für 2 bis 3 Stunden ziehen lassen

• das Fleisch aus der Folie herausholen unter lauwarmem Wasser abwaschen 

• anschließend von beiden Seiten für jeweils 

2 Minuten scharf anbraten, dabei etwas Öl in die Pfanne geben

• das Fleisch tranchieren und später mit Salz und Pfeffer genießen

 Rührei vom Strauß

-vorsichtig das Straußenei mit dem Bohrer nur von  einer Seite öffnen, ca. 2 cm 

-die Eischale abspülen, damit keine Eierschale in das Rührei fällt  

-mit dem Strohhalm Luft in das Ei blasen und mit der Öffnung nach unten heraus schütteln

-mit dem Schneebesen Luft in das Rührei schlagen 

-Zutaten : ¼ Liter Schlagsahne, Tomatenwürfel, Schinkenwürfel und Zwiebellauch nach Bedarf , sowie mit Salz und Pfeffer gut abschmecken

-25 min bei Umluft 200° C in der Auflaufform im Backofen backen

Mit Fladenbrot und Kräuterbutter servieren!